Name: Holunderblütensirup mit Hibiskus-Soda
Prep time: 20 min
Total time: 24 h
Yield: ca. 1,5 L Sirup
Ingredients: 15 Holunderblütendolden; 1 große Zitrone (oder 2 kleine); 1,4 L Wasser; 800 g Zucker; 40 g getrocknete Hibiskusblüten; 130 g Zucker; 1,9 L Wasser; etwas Holunderblütensirup

Holunderblütensirup als Basis: pur mit Wasser verdünnt oder als Hibiskus-Soda weiterfermentiert.

Zubereitung

1. Sirup ansetzen

Holunderblüten und die in Scheiben geschnittene Zitrone in eine große Schüssel geben.
Wasser und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat, und heiß über Blüten und Zitrone gießen.
Zugedeckt bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Abseihen, in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

2. Hibiskus-Soda

Hibiskusblüten mit Wasser und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und ziehen lassen, bis der Sud kräftig rot ist.
Abseihen und vollständig abkühlen lassen.
Den Sud mit etwas Holunderblütensirup in Flaschen füllen (nicht randvoll).
2–3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren, bis die Soda sprudelt. Täglich kurz Druck ablassen, dann kalt stellen.

Tipps

Holunderblüten nur ausschütteln, nicht waschen, sonst geht Aroma verloren.
Für mehr Säure und längere Haltbarkeit etwas Zitronensäure in den Sirup geben.

⏱ Tippe auf eine Zeitangabe für einen Timer · ☑️ hake Zutaten ab, während du kochst.