Mamas Grundrezept, mit ein paar Kleinigkeiten blumiger und nicht zu süß.
Zutaten
Grundrezept
- frische Holunderblüten-Dolden15–20
- Bio-Zitronen2
- Zucker200–250 g
- kaltes Wasser3 Liter
Optional
- Bio-Limette1
- Zitronensäure (macht die Limo frischer und länger haltbar)5 g
- einige Blätter Zitronenmelisse oder Minze
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Holunderblüten nur ausschütteln, nicht waschen, sonst verlierst du Aroma und Pollen.
- Dicke grüne Stiele entfernen, die können bitter werden.
- Zitronen in dünne Scheiben schneiden.
2. Ansatz
- Wasser, Zucker und optional Zitronensäure verrühren.
- Holunderblüten und Zitronenscheiben zugeben.
- Mit einem Teller beschweren, damit alles unter Wasser bleibt.
- im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Am nächsten Tag
- Zitronenscheiben kräftig ausdrücken.
- Alles durch ein feines Sieb oder Passiertuch abseihen.
- In Flaschen füllen.
Das macht den Unterschied
- Mehr Aroma: Die Dolden vor dem Einlegen in die Sonne legen, dann entwickeln sich die Blütenaromen stärker.
- Frischer Geschmack: Zusätzlich den Abrieb einer Zitrone in den Ansatz geben. Bringt Zitrusaroma ohne zusätzliche Säure.
- Weniger süß: 200 g Zucker auf 3 Liter reichen meistens. Viele traditionelle Rezepte nehmen mehr Zucker, was den Holundergeschmack überdeckt.
Servieren
- 1 Teil Holunderlimonade
- 1 Teil kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure
- Eiswürfel
- Zitronenscheibe
- Minze
Notizen
Mein Lieblingsverhältnis: 18 Holunderdolden, 2 Zitronen, 220 g Zucker, 3 Liter Wasser, 5 g Zitronensäure. Ergibt eine intensive, blumige Limo, die nicht zu süß ist. Zum Aufpeppen für Gäste: ein paar gefrorene Heidelbeeren oder Himbeeren, frische Minze und ein Schuss Holunderblütensirup dazu.