Name: Weiße Trinkschokolade
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Tasse
Ingredients: 180 ml Vollmilch; 40 ml Sahne; 45 g hochwertige weiße Schokolade (mind. 30 % Kakaobutter, nicht zu süß); 1 g Kakaobutter (optional); 1 Prise Fleur de Sel; ½ Vanilleschote, ausgekratzt; Zitronenzeste oder; Weißer Pfeffer oder; Tonkabohnenstaub (Messerspitze)

Nicht zu süß, samtig wie flüssige Ganache. Lebt von guter weißer Schokolade und der richtigen Temperatur.

Zutaten

Basis (1 Tasse)

Optionaler Akzent (nur einer!)

Zitronenzeste oder
Weißer Pfeffer oder
Tonkabohnenstaub (Messerspitze)

Zubereitung

Milch, Sahne und Vanille auf 65–70 °C erhitzen (nicht kochen).
Topf vom Herd ziehen, fein gehackte Schokolade einrühren.
Kakaobutter und Salz zugeben.
Mit dem Stabmixer emulgieren, bis sie seidig und leicht schaumig ist.
Abschmecken, optional minimal aromatisieren.
Durch ein feines Sieb in eine vorgewärmte Tasse gießen.

Topping (optional)

1 TL luftig geschlagene Vanille-Milch
Ein Kristall Fleur de Sel
Oder: hauchdünne weiße Schokoladenscheibe

Varianten

Winter: weiße Schokolade + Kardamom + Orangenzeste
Modern: Hafermilch + weiße Schokolade + Zitronenöl
Dessert-Pairing: mit Butterkeks oder Mandel-Financier servieren

⏱ Tippe auf eine Zeitangabe für einen Timer · ☑️ hake Zutaten ab, während du kochst.