💡 Anzahl steppen oder eine Zutatenmenge antippen – alles skaliert mit.
Warm geschmorte Tomaten und mit Zitrone abgeschmeckter Dosenthunfisch auf gerösteter Piadina, dazu Rucola und gehobelter Parmesan. Mengen für 2 Piadine.
Zutaten
Vollkorn-Piadine2
mittelgroße, reife Tomaten (ca. 300–350 g)2
Thunfisch in Olivenöl oder eigenem Saft (ca. 140–160 g Abtropfgewicht)1 Dose
Parmesan40 g
Rucola50–70 g
natives Olivenöl extra2 EL
kleine Knoblauchzehe1
Zitronensaft1–2 TL
Zitronenabrieb½ TL
Balsamico (optional)½ TL
Salz
schwarzer Pfeffer
optional: Chiliflocken
Zubereitung
1. Tomaten schmoren
Tomaten in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch andrücken und im Öl ziehen lassen, dann herausnehmen oder fein hacken und später wieder zugeben.
Tomaten bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite anbraten, bis sie Farbe bekommen und Wasser verlieren, aber noch nicht zerfallen.
Salzen, pfeffern, nach Belieben ½ TL Balsamico darüber.
2. Thunfisch abschmecken
Thunfisch gut abtropfen lassen und mit 1 EL Olivenöl, 1–2 TL Zitronensaft, ½ TL Zitronenabrieb und etwas Pfeffer vermengen.
3. Piadina rösten
Piadine je Seite etwa in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Belegen
Auf jede Piadina die Hälfte der Tomaten, die Hälfte des Thunfischs und eine Handvoll Rucola geben.
Je 20 g Parmesan mit dem Sparschäler darüberhobeln, ein paar Tropfen Olivenöl und Pfeffer darüber.
Zusammenklappen und sofort servieren.
Variationen
Zitronenabrieb hebt den Thunfisch, ohne ihn zu überdecken – lieber vom Herd zugeben.
1 TL Kapern oder 5–6 fein gehackte schwarze Oliven über den Thunfisch streuen für eine salzigere Note.
Statt Parmesan passt auch Mozzarella oder Burrata, dann wird es cremiger.
Nährwerte
550 kcalEnergie
34 gEiweiß
28 gFett
42 gKohlenhydrate
Schätzwerte.
⏱ Tippe auf eine Zeitangabe für einen Timer · ☑️ hake Zutaten ab, während du kochst.