Zutaten
Menge
Portionen
Anzahl steppen oder eine Zutatenmenge antippen – alles skaliert mit.
- Vollkorn-Piadine2
- mittelgroße, reife Tomaten (ca. 300–350 g)2
- Thunfisch in Olivenöl oder eigenem Saft (ca. 140–160 g Abtropfgewicht)1 Dose
- Parmesan40 g
- Rucola50–70 g
- natives Olivenöl extra2 EL
- kleine Knoblauchzehe1
- Zitronensaft1–2 TL
- Zitronenabrieb½ TL
- Balsamico (optional)½ TL
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- optional: Chiliflocken
Zubereitung
1. Tomaten schmoren
- Tomaten in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch andrücken und im Öl ziehen lassen, dann herausnehmen oder fein hacken und später wieder zugeben.
- Tomaten bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite anbraten, bis sie Farbe bekommen und Wasser verlieren, aber noch nicht zerfallen.
- Salzen, pfeffern, nach Belieben ½ TL Balsamico darüber.
2. Thunfisch abschmecken
- Thunfisch gut abtropfen lassen und mit 1 EL Olivenöl, 1–2 TL Zitronensaft, ½ TL Zitronenabrieb und etwas Pfeffer vermengen.
3. Piadina rösten
- Piadine je Seite etwa in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Belegen
- Auf jede Piadina die Hälfte der Tomaten, die Hälfte des Thunfischs und eine Handvoll Rucola geben.
- Je 20 g Parmesan mit dem Sparschäler darüberhobeln, ein paar Tropfen Olivenöl und Pfeffer darüber.
- Zusammenklappen und sofort servieren.
Variationen
- Zitronenabrieb hebt den Thunfisch, ohne ihn zu überdecken – lieber vom Herd zugeben.
- 1 TL Kapern oder 5–6 fein gehackte schwarze Oliven über den Thunfisch streuen für eine salzigere Note.
- Statt Parmesan passt auch Mozzarella oder Burrata, dann wird es cremiger.