Kuchen
Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting
25 minVorbereitung
50 minArbeitszeit
45–55 min backenGesamt
Stücke
Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting, Nüssen und Orangenabrieb.
Zutaten
Kuchen
Frischkäse-Frosting
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat, Ingwer und Salz vermengen.
- Eier und beide Zucker kurz cremig schlagen.
- Öl langsam einlaufen lassen, dann den Orangenabrieb zugeben.
- Karotten fein reiben, Nüsse grob hacken und beides unterheben.
- Mehlmischung nur unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- In die Form füllen und backen. Stäbchenprobe: feuchte Krümel sind ideal.
- Vollständig auskühlen lassen, bevor das Frosting daraufkommt.
Frosting
- Weiche Butter glatt und cremig schlagen.
- Puderzucker einarbeiten.
- Kalten Frischkäse kurz unterheben, Vanille und Zitronensaft zugeben.
- Nicht zu lange schlagen, sonst wird das Frosting zu weich.
Tipps
- Karotten frisch reiben und nicht ausdrücken, die Feuchtigkeit macht den Kuchen saftig.
- Mehl nur kurz unterheben, sonst wird der Kuchen kompakt.
- Frischkäse kalt, Butter weich verarbeiten.
Variationen
- 1–2 EL Apfelmus in den Teig für mehr Saftigkeit.
- 1 EL Rum oder Amaretto für intensiveres Aroma.
Nährwerte
Schätzwerte.
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