💡 Tipp: jede Mengenangabe ist antippbar – ändere eine Zahl, alles skaliert mit.
Klassischer Marmorkuchen: locker, saftig, mit klarem Marmormuster und feuchten Schokopartien.
Zutaten
Grundteig
Butter (weich)250 g
Zucker200 g
Vanillezucker1 Päckchen
Salz1 Prise
Eier (zimmerwarm)4
Weizenmehl (Type 405)300 g
Backpulver2 TL
Milch80–100 ml
Abrieb von 1 Zitrone
Schokoteig
Backkakao20–25 g
Milch oder Sahne2–3 EL
Espresso oder Rum1 TL
Schokoladenstücke
Zubereitung
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160–170 °C Umluft) vorheizen. Kastenform fetten und mehlen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz hell und cremig aufschlagen.
Eier einzeln unterrühren, je etwa .
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis der Teig gerade homogen ist.
Etwa ein Drittel des Teigs abnehmen. Kakao mit Milch oder Sahne glatt rühren und unter den abgenommenen Teig mischen, optional Espresso oder Rum zugeben und die Schokoladenstücke unterheben.
Zitronenabrieb in den hellen Teig einarbeiten.
Hellen Teig in die Form füllen, Schokoteig darauf verteilen und mit einer Gabel 2–3 lockere Schlaufen ziehen. Nicht zu stark marmorieren.
backen, ab Minute 50 die Stäbchenprobe machen. Bei starker Bräunung locker mit Alufolie abdecken.
in der Form ruhen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps
Weiche, nicht flüssige Butter lange mit dem Zucker aufschlagen, das gibt Volumen und eine feine Krume.
Mehl nur kurz unterheben, sonst wird die Krume zäh.
Kakao vor dem Unterheben mit Milch oder Sahne glatt rühren, damit der Schokoteig nicht trocken wird.
Variationen
1 EL Öl, Crème fraîche oder Joghurt für extra Saftigkeit.
Kakao mit geschmolzener Butter statt Milch anrühren für intensiveren Swirl; eine Prise Zimt oder Kardamom im Schokoteig.
Mit Zartbitterglasur überziehen oder mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
360 kcalEnergie
6 gEiweiß
20 gFett
38 gKohlenhydrate
Schätzwerte.
⏱ Tippe auf eine Zeitangabe für einen Timer · ☑️ hake Zutaten ab, während du kochst.
