Pfirsichtorte

Zubereitung

1. Biskuit

1. Eier, Zucker und Vanille ⏱ 8–10 Minuten hellcremig schlagen, das Volumen sorgt für die Luftigkeit.
2. Mehl, Stärke und Backpulver sieben.
3. Trockenmix vorsichtig unterheben (nicht rühren).
4. In die Form füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. ⏱ 25 Minuten backen.
5. Komplett auskühlen lassen, dann 2× durchschneiden.

2. Pfirsiche vorbereiten

1. In Spalten schneiden.
2. Saft auffangen (für die Tränke).
3. Frische Pfirsiche kurz blanchieren und häuten, das macht sie zarter.

3. Creme

1. Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanille steif schlagen.
2. Für mehr Stabilität 250 g Mascarpone oder Skyr unterheben, dann wird sie auch weniger süß.

4. Schichten

1. Boden auf die Tortenplatte legen.
2. Mit Pfirsichsaft tränken.
3. Sahnecreme aufstreichen.
4. Pfirsiche verteilen.
5. Zweiten Boden auflegen, wieder tränken, Creme, Pfirsiche.
6. Deckel drauf.
7. Außen dünn einstreichen (Naked-Look) oder komplett glatt verstreichen.