🍰
Kuchen
Pistazien-Zitronen-Tonkabohnen-Kuchen
25 minVorbereitung
55 minArbeitszeit
50–60 minGesamt
Stücke
Zitrone bringt Frische, die Tonkabohne Wärme und die Pistazien einen nussigen Geschmack.
Zutaten
Trockene Zutaten
Feuchte Zutaten
Zitronenglasur
Dekoration
Zubereitung
- Butter und Zucker hell aufschlagen.
- Eier einzeln einrühren.
- Joghurt (oder Ricotta), Zitronensaft, Zitronenabrieb und Tonka unterrühren.
- Trockene Zutaten kurz unterheben.
- Bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa backen.
- Noch warm mehrfach mit einem Holzstäbchen einstechen und 2–3 EL Zitronensaft darüberträufeln.
- Nach dem Auskühlen glasieren und mit Pistazien bestreuen.
Das macht den Unterschied
- Pistazien vorher rösten ( bei 160 °C), dann mahlen. Das Aroma wird intensiver.
- Braune Butter statt normaler Butter bringt nussige Noten, die zu Pistazie und Tonka passen.
- Eine Prise Salz hebt die Aromen hervor.
- Ricotta statt Joghurt macht den Kuchen saftiger und feiner.
Für Gäste aufwerten
- Zitronenglasur mit etwas Mascarpone verrühren (cremige Glasur)
- Grob gehackte, geröstete Pistazien darüberstreuen
- Dünne kandierte Zitronenscheiben als Dekoration
- Vor dem Servieren etwas fein geriebene Tonkabohne oder Zitronenabrieb darübergeben
Nährwerte
Schätzwerte.
⏱ Tippe auf eine Zeitangabe für einen Timer · ☑️ hake Zutaten ab, während du kochst.